Funktionelle Reisproteine für Shakes, Riegel, Backwaren und klare Getränke.
Entdecken Sie drei Qualitäten für unterschiedliche Anforderungen an Dispergierbarkeit, Mundgefühl und Löslichkeit.
VIORICE® ist die Reisproteinmarke der Ceresal GmbH. Das Sortiment umfasst zwei Reisproteinisolate mit jeweils ca. 85 % Protein sowie ein klar lösliches Reispeptid mit ca. 90 % Protein. Die Qualitäten unterscheiden sich in ihrer Verarbeitung und ihren möglichen Anwendungen.
VIORICE IK ist ein klassisches Reisproteinisolat mit ca. 85 % Protein und einem Restfettgehalt von ca. 0,5 %. Sein geschmacksneutrales Profil ermöglicht die Integration in unterschiedliche Rezepturen, ohne den Geschmack des Endprodukts wesentlich zu beeinflussen. Dank seiner niedrigen Viskosität eignet es sich unter anderem für Riegel, Pulvermischungen, Backwaren und Convenience-Produkte. Herkunft: China.
VIORICE IS enthält ca. 85 % Protein bei einem Restfettgehalt von ca. 0,5 %. Das Reisproteinisolat zeichnet sich durch eine verbesserte Dispergierbarkeit und Löslichkeit sowie ein angenehm cremiges Mundgefühl aus. Es eignet sich insbesondere für Shakes, Instant-Anwendungen, Pulvermischungen und Riegel. Herkunft: China.
VIORICE Clear ist ein wasserlösliches Reisprotein-Hydrolysat mit ca. 90 % Protein. Es ermöglicht transparente Proteinlösungen bei niedriger Viskosität und neutralem Geschmack. Mögliche Anwendungen sind funktionelle Erfrischungsgetränke und weitere flüssige Produktkonzepte. Herkunft: China.
Beide sind Reisproteinisolate mit ca. 85 % Protein. VIORICE IK ist die klassische, vielseitig einsetzbare Qualität für verschiedene Lebensmittelanwendungen, wie Riegel, Pulvermischungen, Backwaren und Convenience-Produkten. VIORICE IS ist besonders für Shakes und Instant-Anwendungen vorgesehen und bietet eine verbesserte Dispergierbarkeit sowie ein angenehm cremiges Mundgefühl.
VIORICE IK hat ein geschmacksneutrales Profil und lässt sich dadurch in unterschiedliche Rezepturen integrieren, ohne den Geschmack des Endprodukts wesentlich zu beeinflussen. Die sensorische Wirkung hängt von der eingesetzten Menge und der jeweiligen Rezeptur ab.
Dafür ist VIORICE Clear vorgesehen. Das wasserlösliche, hydrolysierte Reisprotein mit ca. 90 % Protein ermöglicht transparente Proteinlösungen bei niedriger Viskosität.
VIORICE Clear ist kein klassisches Reisproteinisolat wie VIORICE IK oder IS. Es wird in unseren Produktunterlagen als niedermolekulares Reispeptid beschrieben. Solche Reispeptide werden auch als hydrolysiertes Reisprotein beziehungsweise Reisprotein-Hydrolysat bezeichnet. VIORICE Clear ist wasserlöslich und für transparente Proteinlösungen vorgesehen.
Ja. Beschreiben Sie im Anfrageformular Ihre Anwendung und das gewünschte Produkt. Ceresal stellt Ihnen die verfügbaren Informationen zur passenden Qualität bereit.